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Cafe Mokha的焦糖死亡

2019-08-15

问一位厨师揭示你在咖啡馆和餐馆吃的那些一流的菜肴的秘密,并想尝试自己。

照片:Peter McIntosh
照片:Peter McIntosh

这份食谱以及来自该地区的100多种其他美食现在可以在第3卷购买 。

Cafe Mokha的焦糖死亡

配料

基础
1杯(150克)无麸质素面粉(我用Bakels)
½杯(110克)红糖
½杯(40克)干椰子
½杯深色可可粉
1茶匙发酵粉
150克黄油,融化

填充
90克黄油
800克炼乳
125克金色糖浆

配料
300克黑巧克力融化
1汤匙植物油

方法
预热烤箱180degC / 160degC风扇强制。 用烘焙纸轻轻涂抹27厘米x 17厘米拉明顿平底锅的底座和侧面。

在中型碗中,将面粉,糖,可可粉,发酵粉和椰子混合。 加入黄油拌匀。 将混合物压入准备好的锅中。 烤15-20分钟。 允许冷却。

在中号平底锅中加入炼乳,金色糖浆和黄油。 用小火搅拌直至变得光滑和变稠。 倒在基地。 烘烤20-25分钟或直到焦糖呈金黄色。 凉。

将黑巧克力融化油和微波炉在30秒内连续搅拌直至融化,搅拌至光滑,均匀地倒在焦糖上。 冷藏设置。 切成方块服务。

食谱由达尼丁Cafe Mokha提供。 达尼丁的Amber Simpson要求食谱。

如果您在Otago咖啡馆或餐厅享用了一道菜并想要食谱,请写信给Ask a Chef,Features,Otago Daily Times,PO Box 517,Dunedin,传真474-7422,或发送电子邮件[email protected] .nz ,包括您的姓名,地址和日间电话号码,我们会要求。

责任编辑:练钭